「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在(zài)锅中蒸腾

百年栗树的(de)果实融入糯米

将百年技艺化作盘中(pánzhōng)艺术

用双手诠释着(zhe)中式美味的温度与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情粽，百年非(fēi)遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连(lián)

手握“全国劳动模范(láodòngmófàn)”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根于(yú)最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带至北京(běijīng)

每个(měigè)粽子重300克、长20厘米

间距与重量全凭(píng)眼力与手力把控

七节粽在当地被称为(chēngwéi)“状元粽”

挂在门上(ménshàng)承载着“高中状元”的祝福

而“扁担(biǎndàn)粽”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹叶(yè)

即便被虫咬(yǎo)得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它(tā)是活着的文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让南北(nánběi)文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树(bǎnlìshù)，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业(nóngyè)科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国(zhōngguó)重要农业文化遗产”

从亩产(mǔchǎn)170多斤到如今的400斤

他(tā)创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香(qīngxiāng)融入粽子

紫米栗(zǐmǐlì)粽、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是(gèngshì)历史的见证

栗子花编成(biānchéng)火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树粗糙的(de)树干

如今(rújīn)，他正打造板栗文旅融合产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代(dìsìdài)非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午(duānwǔ)祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片虾(xiā)皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是(shì)对美食的最高尊重

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙点心(diǎnxīn)

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让谭家菜在时代浪潮(làngcháo)中历久弥新

不变的是对文化(wénhuà)的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式美食(měishí)的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视